今回は、チョコチップをたっぷり入れたスイートブールのレシピになります。外側はサックサク、中はしっとり柔らかな仕上がりです。
丸パンの上にクッキー生地を絞るだけ。メロンパンより全然簡単に作れます。焼き立ては恐ろしく美味しいので、ヤマザキのスイートブールなどが好きな方は、是非試してみてくださいー
この記事のもくじ
チョコチップスイートブールの材料（6個分）
パン生地
- 強力粉 200g
- 砂糖 25g
- 塩 3g
- ドライイースト 3g
- 牛乳 130g
- 卵黄 1個
- チョコチップ 60g
- 無塩バター 25g
クッキー生地
- 無塩バター 60g
- アーモンドプードル 10g
- グラニュー糖 50g
- 溶き卵 50g
- 薄力粉 50g
今回、強力粉は春よ来100％。薄力粉はドルチェ。チョコチップは形を残したかったので、溶けにくいタイプのチョコチップを使いました。
アーモンドプードルが無い場合は、薄力粉60gにすれば大丈夫です。
チョコチップスイートブールの作り方
チョコチップを入れた丸パンを作って、その上にクッキー生地を絞り焼き上げるだけなので、普段パンづくりしている方であれば、難しい工程はありません。
クッキー生地は、一次発酵中に作れるので、パンの焼きあがりまでは、発酵時間を含めて大体2時間30分ぐらいだと思います。
- パン生地を捏ねる
- 一次発酵
- クッキー生地を作る
- パン生地を6分割して二次発酵
- クッキー生地をパン生地を上に絞る
- 焼成
パン生地は、一次発酵までホームベーカリーで大丈夫です。
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1、ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。
2、牛乳を注ぎ入れます。
3、卵黄を加えます。
4、ゴムベラで、ひと固まりになるまで混ぜます。
5、ある程度まとまったら、台の上に出して本格的に捏ねていきます。
6、捏ねているうちに、ベタつかなくなり、台離れがよくなってきます。
7、表面がなめらかになるまで捏ねます。
8、無塩バターを加えます。
9、生地にバターを馴染ませるように捏ねていきます。
10、次第にバターが生地に馴染み、ベタツキがなくなります。
11、表面がつるんとなめらかになるまで捏ねます。
12、チョコチップを加えます。
13、全体に行き渡るように軽く捏ねます。
14、表面を張らすように丸めます。
15、生地をボウルに入れ、乾燥しないようにラップをして約2倍に膨らむまで一次発酵させます。
16、一次発酵中にクッキー生地を作っていきます。ボウルに無塩バターを入れます。
17、バターが柔らかくなるまでゴムベラで混ぜます。
18、グラニュー糖を加えます。
19、白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせます。
20、溶き卵を3～4回に分けて加え、都度しっかり混ぜます。
21、こちらが卵を全て混ぜ合わせた状態です。
22、薄力粉、アーモンドプードルを振るい入れます。
23、ゴムベラでさっくりと、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
24、絞り袋にクッキー生地を入れます。口金は付けません。
25、冷蔵庫で冷やしておきます。
26、一次発酵が終わったパン生地です。
27、台の上にやさしく取り出します。
28、軽くガスを抜きます。
29、生地を丸め、6等分にします。
30、生地を6つ丸めたら、天板に乗せて、35～40分ぐらい二次発酵させます。
31、二次発酵が終わった生地がこちらです。
32、クッキー生地を絞っていきます。焼成時に溶けて流れるので、キレイに絞る必要はありません。
33、6つ全て絞ります。
34、190℃で予熱したオーブンで15～18分焼きます。しっかり焼き色がつくまで焼いた方が美味しいです。
35、焼き上がりがこちらです。
36、クーラーの上で荒熱を取ったら完成です。しっかり冷まし、クッキー生地サクサクの状態が一番美味しいです。
実食
サクサクのクッキー生地と、しっとり柔らかなパンの食感がたまりません。チョコチップもたっぷり入っていて食べ応え十分。もちろんカロリーも高いです…笑
焼き立てをスグに食べたくなると思いますが、冷めてクッキーがサクサクになったころが食べごろです。
翌日以降は表面がしっとりしてきちゃうと思うので、トースターでちょっと温めるとサクサク感が復活します。とはいえ、スイートブールは焼いた当日が一番美味しいので、食べきれる量を作るのがオススメです。
チョコチップスイートブールを作るのに使用した材料と道具
今回、このチョコチップスイートブールのレシピで使用した具体的な商品の紹介です。もちろん、ここで紹介するものでなくても大丈夫ですが、材料や道具を買い足す際に、参考にしてもらえればと思います。
