レーズンをたっぷり入れた生地のうえに、バターと砂糖を乗っけて焼いた、シュガーバターレーズンパンのレシピです。
しっとり柔らかな生地に、たっぷりのレーズン。砂糖のシャリッとした食感と、バターの風味が合わさった味が大好きで、結構な頻度で焼いてます。
レーズンパンが好きな方には、満足してもらえるのではないかと思うので、是非一度作ってみて下さい。
この記事のもくじ
シュガーバターレーズンパンの作り方
生地を捏ねて、発酵させて、成形して焼くので、焼き上がるまで大体3時間ぐらいかかります。
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シュガーバターレーズンパンの材料（6個分）
生地
- 強力粉 200g
- 砂糖 20g
- 塩 3g
- 無塩バター 15g
- 牛乳 140ml
- ドライイースト 3g
- レーズン 80g
トッピング
- グラニュー糖
- バター
- 卵液
レーズンはオイルコートされてないものを使ってますが、少しふやかすためにお湯に通して使ってます。
パンの上にかけるグラニュー糖は、多めにした方が美味しいです。小さじ1ぐらいかけちゃいましょう。成形は今回楕円にしましたが、丸形にするなど、お好みの形に成形楽しんで下さい。
1、レーズンをお湯に通して、少し柔らかくします。
2、水を切って、しっかり水分を取っておきます。
3、ボールに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。
4、3に牛乳を注ぎ入れます。
5、ゴムベラで混ぜます。
6、1つにまとまったら、台の上に出して捏ねていきます。
7、表面がつるんとしてくるまで捏ねたら、バターを加えます。
8、表面がなめらかになるまで、しっかりと捏ねます。
9、生地を広げて、レーズンを乗せます。
10、パン生地とレーズンが馴染むまで、しっかり混ぜ込みます。
11、乾燥しないようにラップをして、約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。
12、一次発酵終わった状態です。
13、ガスを抜きながら、優しく丸めます。
14、スケッパーで生地を6分割します。
15、生地を丸め直します。
16、ベンチタイムを15分取ります。
17、麺棒で生地を丸く広げます。
18、手前1/3を折り、奥から折り返して、しっかり閉じます。
19、両端もギュッと閉じて、楕円形に成型します。
20、6個成型できたら、クッキングシートを敷いた天板に並べて、30～40分ぐらい二次発酵させます。
21、二次発酵が終わった状態がこちら。
22、ナイフで真ん中にクープを入れます。
23、卵液を塗ります。
24、クープにバターを乗せます。
25、グラニュー糖をたっぷりと振りかけます。
26、200℃のオーブンで約15分焼きます。
27、焼きあがったら、クーラーの上で荒熱を取って完成です。
実食
荒熱が取れて1、2時間後ぐらいに頬張ると、最高に美味しいです。
ふんわりしっとりとした生地に、シャリっとしたグラニュー糖の食感と、溶けたバターの香り。そして、たっぷり入ったレーズンの味わいがたまりません。
今回6分割しましたが、ついつい手が伸びて気が付いたら…なんてことになりかねないので、食べ過ぎにはお気をつけ下さいー。
